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魔法蛋糕全書：爽口布丁＋濃郁奶霜＋輕盈天使，烘焙玩家的聰明配方，零經驗也可以一氣呵成做出64道令人讚嘆的甜鹹蛋糕塔派！



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010697165

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亞馬遜書店最暢銷的魔法蛋糕食譜★★★★★

史上最美麗的魔法蛋糕書

30道甜房地產投資公司點＋34道鹹點，經典款＋創新口味＝前所未有的烘焙樂趣

～什麼是魔法蛋糕？～房地產開發技巧

在法國爆紅，這兩年席捲了全世界的「魔法蛋糕」（Le Gateau Magique），源自法國西南部的傳統甜點millasson，又稱為milla。傳統的millasson是以雜殼（millet）製作，加入橙花水，口感綿滑細緻、輕盈滑嫩，散發出淡淡的橙花香氣。後來漸漸演變成以玉米粉、牛奶和雞蛋製作，口感介於奶油雞蛋布丁（flan）和布列塔尼布丁蛋糕（Far Breton）之間，也有點類似義大利玉米糕（polenta）。由於麵糊成分比例的關係，烘烤完成的millasson會自動分成兩層，出現布丁和海綿蛋糕兩種不同的質地。而魔法蛋糕正是以這款傳統甜點作為靈感來源，加以改良之後，成為了一次烘烤、三種口感的神奇糕點。

～魔法蛋糕很難做嗎？～

準備好雞蛋、牛奶、麵粉、融化的奶油和糖，拿出打蛋器，打一打、攪一攪，倒進烤模、送進烤箱，完成。

～魔法蛋糕的原理～

將蛋黃與糖、奶油、麵粉及牛奶一起攪打均勻，這就是魔法蛋糕的布丁層與奶油醬層，接著拌入打至乾性發泡的蛋白，蛋白霜很輕，會浮在麵糊表面。接下來，以低溫慢慢烘烤蛋糕，一定時間後，麵糊的底層會被烤成布丁，但中間層不會完全熟透，保留了奶油醬的濃郁口感，而浮在麵糊上層的蛋白霜，則會被烤成天使蛋糕。

本書特色

．64道經典+創新鹹甜魔法糕點食譜，獨家一口氣全部收錄。

．法國甜點類暢銷作者Christelle Huet-Gomez完勝之作

．魔法蛋糕食譜類銷售第一，出版以來從未下過榜。

．家常烘焙、成果華麗，快來體驗前所未有的成就感。

．可麗露、磅蛋糕、薩瓦蘭、瑪芬杯子……，有甜有鹹、有大有小，多變的樣貌滿足各種渴望糕點的場合。

來自南法鄉間的傳統民間甜點，遇上現代烘焙家，迸發出一連串的甜蜜魔法。利用極稀麵糊和輕盈蛋白霜一次烤出三層式華麗糕點的神祕食譜，以簡單概念，達到奇妙效果，這新穎的烘焙法紅遍全法、又蔓延西班牙、美國、台灣。本收錄64道甜鹹配方，是法國最暢銷的魔法蛋糕食譜。歡迎進入繽紛的現代法式家庭料理新世界，體驗創意烘焙的無窮樂趣。

商品訊息簡述:

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  作者： 克莉絲黛．雨耶–戈梅茲
  
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• 原文作者：Christelle Huet-Gomez
• 譯者：韓書妍
• 出版社：積木 土地開發專員
  
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• 出版日期：2015/12/10
• 語言：繁體中文

魔法蛋糕全書：爽口布丁＋濃郁奶霜＋輕盈天使，烘焙玩家的聰明配方，零經驗也可以一氣呵成做出64道令人讚嘆的甜鹹蛋糕塔派！

商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010697165

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